CerdeceríaSándwich de panceta crujiente
Descripción de la receta
De las preparaciones con mas variaciones en la historia, es el sándwich. Se cree que este nace hacia el año de 1760, cuando el conde John Montagu, IV de la ciudad de Sándwich, al sur de Inglaterra, por falta de tiempo decidió enseñarle a su cocinero una preparación rápida y similar que adapto de una receta que preparaban los griegos y los turcos con un pan pita. Orgulloso de su creación la llamo como su ciudad Sándwich.
A la hora de pensar en un sándwich, nada mejor que preparar esta receta, en el cual vas a tener unas tiras de panceta super crocantes, que se combinaran con una salsa de miel mostaza y la frescura que aportan los vegetales.
Porciones:
4 personas
4 personas
Tiempo:
120 minutos
120 minutos
Nivel:
Fácil
Fácil
Ingredientes:
- 1 lb de lonjas de chicharrón Cerdeceria
- 2 aguacates
- 2 tomates
- 2 cebollas
- Zumo de 2 limones
- 3 cucharas de cilantro picado
- 4 C/das de miel
- 4 C/das de mostaza
- ¾ taza de mayonesa baja en grasa
- 4 panes artesanales para sándwich
- 1 c/dita de orégano en polvo
- 1 c/dita de tomillo en polvo
- 1 c/dita de ajo en polvo
- 1 c/dita de laurel en polvo
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Con la ayuda de un palillo punza las lonjas de tocineta por todos los lados, seguido de esto, agrega sal y pimienta. A continuación, frotar solo por el lado de la carne la mezcla de especies (tomillo, laurel, ajo y orégano)
- Lleva las lonjas de tocineta (con el lado de la carne hacia arriba) a una refractaria a la cual se le debe poner previamente una rejilla para que durante la cocción escurra la grasa que tiene este corte. Cubre con papel aluminio y lleva al horno a una temperatura de 180ºC por 70 min.
- Pasado este tiempo, retira el papel aluminio, da vuelta a la tocineta dejando la piel hacia arriba y continua la cocción hasta que la piel esté en el punto crocante deseado. posteriormente cortar en tiras de 1 cm de grosor.
- En un recipiente elabora el pico de gallo, agregando el tomate y la cebolla picados en cuadros pequeños junto con el zumo de limón y cilantro.
- Para la salsa se mezcla la mostaza, miel y mayonesa hasta obtener una mezcla homogénea.
- Por último, para el armado de los sándwiches, unta salsa en ambas caras del pan, en una de estas caras sobrepone tiras de panceta crujiente, seguido de pico de gallo y finalmente unas tiras de aguacate.