CerdeceríaBaby back ribs en salsa Bbq de piña
Descripción de la receta
Una de las salsas más famosas y que se utilizan en la carne de cerdo es la salas BBQ. Su historia se remonta hacia el año de 1540 cuando los habitantes de algunas zonas del sur de Estados unidos cocinaban con una salsa con notas amaderadas y un toque ahumado la carne de cerdo. Luego esta salsa se popularizo en todo el país y sufrió varios cambios donde se le incluyeron ingredientes como la salsa de tomate, la mostaza y el vinagre.
Con esta receta prepararemos una de las tantas variaciones que ha tenido la salsa Bbq, la haremos a base de piña. Este sabor que lograremos hará que podamos disfrutar todas las bondades de nuestras cortillas baby back, ya que la piña dará un sabor dulce y acido a esta salsa y esto sumado a la facilidad de poderlo preparar en una sartén.
4 personas
180 minutos
avanzado
Ingredientes:
- 1 kg de baby back ribs Cerdeceria
- 1 c/da de ajo en polvo
- 1 c/da de cebolla en polvo
- 2 c/das de azúcar morena
- 1 c/da de paprika
- 1 c/da de cúrcuma en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- 2 tazas de cerveza negra
Para la salsa:
- 2 c/das de mantequilla
- 1 taza de salsa de tomate
- ½ taza de salsa inglesa
- ½ taza de cerveza
- ½ taza de azúcar morena
- 1 c/da de ajo en polvo
- 1 c/da de cebolla en polvo
- 1 taza de jugo de piña
- ¼ taza de vinagre blanco
Preparación:
- Mezcla en un recipiente las especies secas para la costilla como lo es el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la azúcar morena, la paprika, la cúrcuma, la sal y la pimienta. A continuación, frota muy bien esta mezcla de especies en la costilla. Deja marinar en refrigeración al menos por 30 min.
- Para la salsa, en una olla a fuego medio incorpora la mantequilla hasta que esta de derrita por completo. A continuación, agrega el resto de los ingredientes, mezcla muy bien y dejar en cocción por 5 minutos después de hervor.
- En olla o sartén amplia a fuego alto dora la costilla por ambos lados, luego incorporar la cerveza negra y la salsa Bbq previamente elaborada. Mezcla muy bien, tapar con ayuda de papel aluminio, bajar a fuego medio/bajo y deja en cocción por 2 hrs.
- Sirve caliente bañando las costillas con la salsa resultante de la cocción.