Categorías de cortes
Magro:
Considerados cortes de primera categoría, se caracterizan por poseer un mínimo porcentaje de grasa.
Semimagro:
Formado por todos los cortes que poseen un balance entre carne magra y grasa intramuscular.
No magro:
Se caracterizan por su mayor contenido de grasa junto con un porcentaje de musculo y piel.
Nuestras Recetas
Sándwich de Bondiola
Descripción de la receta
En esta ocasión te traemos un plato que te transportará a la Argentina, país de donde es originario. Esta receta se ha convertido en uno de los platos preferidos por muchos debido a que no sólo es de fácil preparación, sino al particular sabor que nos ofrece la bondiola.
El característico marmoreo de este corte nos permite disfrutar de un balance único entre sabor y jugosidad, que al complementarlo con el toque dulce que aportan unas cebollas caramelizadas, el aroma de las especies y la esponjosidad de un pan recién horneado te harán quedar como un maestro en la cocina.
4 personas
60 minutos
Fácil
Ingredientes:
- 500 gr de bondiola Cerdeceria
- 4 panes artesanales
- 1 aguacate cortado en láminas
- 2 tomates cortados en rodajas
- 4 láminas de queso mozzarella bajo en grasa
- ½ taza de mayonesa baja en grasa
- 1 cebolla morada cortada en plumas
- 1 c/dita de mantequilla
- 1 c/dita de ajo en polvo
- 1 c/dita de orégano polvo
- 1 c/dita paprika en polvo
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- En un recipiente mezcla el orégano, el ajo en polvo y la paprika. Luego con la ayuda de las manos frota muy bien esta mezcla sobre la bondiola agrega un poco de sal y pimienta. Lleva al horno a una temperatura de 180°c por 30 minutos.
- En una sartén caliente agrega la mantequilla, cuando esta se funda incorpora la cebolla y deja en cocción mezclando constantemente hasta caramelizar.
- Pasado el tiempo de cocción de la bondiola retírala del horno y córtala en láminas muy delgadas. Dora los panes con un poco de mantequilla en una sartén.
- Arma el sándwich untando en las dos tapas del pan la mayonesa seguido de las láminas de bondiola, los vegetales y el queso. Realiza el mismo procedimiento para cada sándwich.
Medallones de lomo en salsa de crema y limón
Descripción de la receta
De las mejores formas de preparar el lomo de cerdo es poderlo hacer en una salsa, todo se debe a que este va a recuperar la cantidad de humedad que pudo perder en la cocción inicial.
Te traemos una receta práctica de medallones de lomo de cerdo, con un punto de cocción perfecto, acompañado de una salsa cremosa con aromas de vino, tomillo y limón.
4 personas
60 minutos
Fácil
Ingredientes:
- 1 lb de medallones de lomo Cerdeceria
- ¼ de taza de vino blanco
- Ralladura cáscara de 1 limón
- ½ taza de harina de trigo
- 1 c/da de ajo en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- 2 c/das de tomillo seco
- 1 taza de crema de leche baja en grasa
- 2 c/das de mantequilla
Preparación:
- En una sartén caliente funde la mantequilla y dora los medallones por ambos lados. Seguido de esto retira los medallones, agrega el vino y deja evapora el alcohol por 1 minuto a fuego alto. Luego baja el fuego, agrega la crema de leche, el ajo en polvo, el tomillo, la ralladura cáscara de limón y deja en cocción por 3 minutos mezclando constantemente.
- Incorpora los medallones nuevamente a la preparación y deja en cocción 5 minutos más a fuego bajo.
- Sirve acompañado de tu ensalada favorita.
Milanesa de cerdo en Air- Fryer
Descripción de la receta
Una de las ventajas de cocinar en air fryer es lograr preparaciones con una gran corteza crocante y un producto jugoso en el interior, por lo cual un producto como la milanesa Cerdeceria se adapta totalmente a este tipo de recetas.
Esta receta te brinda la posibilidad de tener un producto de un Crunch perfecto en la corteza, sumado al gran sabor que le brindan las especies a la carne y algo que estamos seguros de que te va a encantar, es su fácil preparación.
4 personas
60 minutos
Fácil
Ingredientes:
- 1 lb de filete de pierna Cerdeceria
- Zumo de 1 limón
- 2 dientes de ajo picados
- 1 c/dita orégano polvo
- 1 c/dita tomillo polvo
- 1 taza de harina trigo
- 2 huevos batidos
- 2 tazas de pan rallado o panko
- Sal y pimienta al gusto
- Spray de aceite, para freír al aire
Preparación:
- Ubica cada filete entre 2 hojas de papel encerado o bolsa plástica y golpéalos con ayuda de un objeto plano hasta que estén un poco más delgados.
- Adoba los filetes con zumo de limón, el ajo, orégano, tomillo, sal y pimienta.
- Pasa cada filete primero por harina de trigo, luego por el huevo batido y posteriormente pásalo por la miga de pan o panko hasta cubrir completamente. Reserva en un plato o bandeja para evitar que se peguen unos a otros.
- Rocía los filetes de cerdo empanados con aceite en aerosol por ambos lados, llévalos a la air-fryer durante 15-20 minutos a 175° C o 350° F, hasta que la milanesa esté crujiente.
- Servir caliente para no perder crocancia.
Poke de cerdo
Descripción de la receta
El Poke es un plato que nace en Hawái en la época de los 70¨, donde los pescadores al finalizar sus jornadas de trabajo utilizaban un plato en forma de bowl, agregaban una porción de pescado con alguna salsa típica de la región y ahí mismo diferentes tipos de vegetales como acompañamiento.
Esta preparación ha ido transformándose a lo largo de los años y en esta ocasión te lo presentamos con solomito de cerdo, el cual va acompañado con vegetales frescos y crocantes, los cuales junto con la carne se bañan en salsa teriyaki. Preparación con mezcla de sabores y colores que no puedes dejar pasar.
4 personas
60 minutos
Fácil
Ingredientes:
- 1 lb de solomito de cerdo Cerdeceria
- 5 cucharadas de salsa teriyaki
- 1 diente de ajo picado
- 2 c/das de Ajonjolí tostado
- 2 aguacates en cubos
- 1 taza de Maicitos
- 2 zanahorias cortada en bastones delgados
- 1 Zukini verde en láminas
- 8 Rábanos cortados en láminas
- Sal y pimienta al gusto
- 2 tazas de arroz blanco cocido.
Preparación:
- Corta el solomito en pequeños cubos, sazónalo con ajo, sal y pimienta.
- En una sartén a fuego alto, agrega un poco de aceite e incorpora los cubos de solomito. Pasados 3 minutos de cocción, agrega la salsa teriyaki y mezcla muy bien. Baja el fuego a la mitad y deja en cocción por 5 minutos. Por último, retira del fuego y adiciona el ajonjolí tostado.
- Arma el poke en un tazón hondo, ubicando organizadamente todos los vegetales, el arroz y en el medio del plato los trocitos de solomito en salsa teriyaki.
- Al momento de servir lo puedes acompañar por aparte con un poco más de salsa teriyaki.
Solomito saltado de cerdo
Descripción de la receta
Una de las mejores recetas de la cocina peruana. Este nace a comienzos del siglo XIX donde se fusiona la influencia asiática y los productos región. Su secreto es la cocción rápida al wok.
Esta receta es de fácil preparación y te permitirá disfrutar de una carne con muy buen sabor, vegetales en su punto ideal de cocción, una salsa enriquecida con los sabores a vegetales y el sabor único del goulash de cerdo.
4 personas
30 minutos
Fácil
Ingredientes:
- 1 lb de solomito de cerdo Cerdeceria cortado en pequeños cubos
- 1 cebolla morada cortada en cubos grandes
- 2 tomates cortados en tiras gruesas
- 5 C/das Cilantro picado
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1 taza de salsa para carnes
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Sazona el goulash con sal, pimienta y ajo.
- En una sartén o wok a fuego alto, agrega un poco de aceite y luego sella la carne.
- Cuando la carne ya haya sellado, agrega la cebolla, el tomate y saltea todo por aproximadamente 3 min (Los tomates y la cebolla deben estar crujientes).
- Agrega la salsa para carnes, mezcla bien por 2 min y rectificar punto de sal.
- Por último, retira del fuego, agrega cilantro y sirve inmediatamente acompañado de arroz blanco con maíz y papas rusticas fritas.